Proteici e molto digeribili Quelli allevati dal vercellese Greppi sono i preferiti dello chef Aprea per RFood Potere della contaminazione. « Il piccione non fa parte della tradizione napoletana. Ma a me piace, a patto che sia quello di Massimo Greppi. E adesso spiego il perché». Andrea Aprea è un quarantenne atletico, napoletano dalla punta dei capelli corvini alle espressioni dialettali con cui sottolineaRead Now

Davide Bisetto, la lezione francese e i volatili di Franco Pasqualin per RFood Q uando si dice la location. L’albergo, pregiatissimo di suo, è affacciato sull’isola della Giudecca. Al suo interno, legno antico, giardini, erbe profumate e perfino un coniglio che sembra uscito da un’illustrazione di Alice nel Paese delle Meraviglie. Fisico asciutto, ciuffo ribelle e sguardo furbetto, Davide Bisetto si muove perfettamente a suoRead Now